En vinos falta de formación

Durante los meses de verano pasado leí que en uno de los Cursos de Formación de la Universidad de Verano se había hablado con dureza de la falta de formación en materia de vinos, fundamentalmente, por parte del empresariado de la hostelería y la restauración. Falta que se traslada a los camareros y a otros empleados. Esta laguna se debe solucionar, según los especialistas, con más formación y por iniciativa del empresariado, ya que el consumidor "cada día entiende más de vino y exige más".

También se ha de considerar que las bodegas tienen puestas sus miras en los jóvenes, el mayor foco de consumidores del futuro, y que deben ser seducidos con conceptos como salud, cultura o glamour que sin duda puede dar el vino, pero para que eso se pueda trasmitir los profesionales lo han de tener, no olvidemos que nadie nace sabiendo, se ha de aprender.

Domingo Martínez Madrid